素食營養師-嘉嘉的部落格

2022年台南健康嘉年華展

在0915-0917舉辦在新的展覽館

資料來於書籍:補充特定營養素的全植物蔬食料理

資料來源:書本「看得見的營養學」

作者:川島由起子

4/22是聯合國世界地球日，主要宣傳和實踐環境保護的觀念，為一個全球性的環境保護運動。每個人從出生到老的每一刻，就跟週遭生活環境產生了密切的關係，從個人人格發展到國家興盛榮衰，突顯出環境對人之影響，但殊不知整體環境的變化，反而卻操之在你我的手上。

資料來自:衛福部食品營養成分資料庫

本文章內容參考資料來源:衛福部國健署:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4576&pid=15099

本文章內容參考資料來源:衛福部國建署:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4576&pid=15099

素食營養師嘉嘉

本文章資料內容參考資料為:衛福部國健署:https://www.hpa.gov.tw/

甜食飲料很好吃
當你沉浸在此樂此不疲的時候

以下資料來源為衛福部國健署及台灣酒精不耐症衛教協會http://www.taies.org/

你有喝酒嗎?

「斷捨離」的生活哲學被受到關注，簡單透過幾個步驟（丟掉、保留、捐贈轉賣、主動歸位），就能帶來居家生活環境感受更美好，或甚至還會帶來好轉運。根據「國健署2013~2016年國民營養調查」顯示，全台19歲以上成人有近3成（約500萬人口）有血糖超標，或正處於糖尿病前期。

9月為國際失智症月，然而在台灣人口老化持續攀升。根據內政部統計資料顯示，截至2021年8月止我國老年人口已達16.58%。衛福部對失智症盛行率調查結果顯示，2021年台灣失智症人口已超過28萬人，65歲以上每12位就有1位，80歲以上老人每5位就有1位罹患失智，預估2031年失智人口將倍增至逾46萬人。每個人都希望自己或是家中長輩都能健康且自在地老去，但未來隨著人口老化嚴重，失智人口數將持續明顯倍數成長。

疫情爆發後嚴重打亂了所有人原本生活的型態與規律，長時間的居家隔離與三級警戒，再加上孩童們近四個月的暑假時間。讓很多人都被迫改變了原本的飲食習慣與生活作息，不出門靠外送與外帶不內用，在減少外出與戶外活動與運動下，又攝取過多高熱量或高脂肪的食品。另外防疫措施讓很多人壓力暴增，間接促使攝取更多含糖食品，以求自我心情開心愉悅。

一項針對18國家的研究報告指出，消費者購買食品的行為在疫情期間有這三樣變化，其一是有較高意願攝取健康的食品，但購買此類的總金額也不會超過原本飲食的預算；其二是消費者在意疫情帶來的心理衝擊，因此會採購讓心情變好的食品，如巧克力或零食；最後在一項對美國消費者行為調查則指出，有超過七成的消費者減少自己外出採購食物的機率，轉由靠線上訂購外送。當進一步檢視消費者的線上訂單顯示，則驚人發現近五成有增加了含糖食品之攝取。

隨著國外開始使用植物奶替代牛奶的流行後，近年國內知名的食品廠、連鎖咖啡店，甚至連鎖便利超商，也開始紛紛跟風，提供「植物奶」的相關商品供消費者選擇。

但是您知道植物奶的風潮為何而來？或植物性飲食是否為未來的飲食趨勢？由於在這一波的疫情席捲全球，人們對更健康的飲食生活方式有急迫性的需求。因此近年來對環境的永續、蔬食消費族群、低碳飲食與替代動物性食材及乳糖不耐症等議題，漸漸帶動「植物奶」的風潮，也造就植物奶在市場上的快速消費成長。

觀看東奧羽球的男雙金牌麟洋配與女單銀牌戴資穎比賽，讓大家重拾對運動的熱情。筆者也期待未來每一個人對於自己健康的重視，除了要適當的運動外，更要注意均衡的飲食。

在此也分享一部近年暴紅的紀錄片《茹素的力量》（The Game Changers），其從蔬食飲食對運動員的影響的關鍵與攝取營養的關聯性，以個人觀點做簡單分享關鍵要點：

為了維持生命，我們每天都要進食並經消化、吸收後，從食物中攝取所需的營養素。但是因應疫情，飲食不單單僅是維持生命，而是提升自我防禦力，戰勝COVID-19。

人體由近60兆個細胞所構成，每天平均有將近一兆個細胞會進行新生（小腸上皮細胞平均每天、皮膚細胞約每28天及紅血球約每120天可進行新生），而此時這些細胞都需要有營養素（利用均衡飲食獲得）與氧氣（透過適當的運動），如何靠食物來幫助體內獲得防禦性武器，提升自我防護投身戰役？

隨著COVID-19疫情在台仍維持三級警戒，並且每日仍持續新增確診案例。大部分國人仍盼望著在「COVID-19公費疫苗預約平台」取得預約資格，同時，您自己的健康除了靠政府的疫苗紓困，亦可透過每日簡單的均衡飲食，替自己的健康振興！

在疫情期間國人已養成外出勤洗手、戴口罩，減少非必要外出、並保持社交距離外，並配合政府防疫措施自我宅居家隔離，而造成飲食與生活作息不正常，可能增加肥胖或罹患慢性疾病的風險。在此提供簡易居家健康飲食生活的方式，供大眾參考。